CIVON Rosso D.O.C. Friuli Colli Orientali
0,75 lt- 1,50 lt
CIVON Rosso D.O.C. Friuli Colli Orientali
Il suo nome ha origini antiche: un tempo qui nella zona del cividalese si coltivava un'uva molto particolare, detta cividina, che maturava tardivamente rispetto alle altre uve. Con quest'uva si produceva un vino denominato Civon, molto robusto e tannico, non buono da bersi giovane, ma molto equilibrato e di struttura se invecchiato in botti di legno. Noi abbiamo voluto far rivivere questo nome come omaggio al passato, alla tradizione enologica di questa terra, alla sua lingua e alla sua gente.
Vigneto | Colle di Montebello in Fornalis di Cividale |
Terreno | Marna arenaria di origine eocenica |
Tipo di vino | Rosso secco |
Vitigno | É un vino composto da uve Schioppettino, Refosco dal Peduncolo Rosso, Pignolo |
Vendemmia | Tardiva, manuale, in cassetta con cernita delle uve |
Vinificazione | Macerazione sulle bucce delle tre uve diraspate e pigiate assieme; fermentazione a temperatura controllata; pressatura soffice e decantazione naturale; affinamento di alcuni anni in legno di rovere; travaso in vasca d’acciaio; affinamento in bottiglia |
Gradazione alcolica | In base all'andamento climatico delle annate la gradazione alcolica può variare da 13,50% a 14,50% |
Longevità del vino | 15 anni e oltre |
Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino vivace, il profumo è intenso, fruttato di sottobosco. In bocca è rotondo, di corpo e morbido. Dopo due anni si assaporano al meglio le caratteristiche integrate dei tre vitigni |
Temperatura di servizio | 18°-20° C |
Abbinamento gastronomico | È vino da piatti strutturati: carni rosse, cacciagione, formaggi invecchiati |