PIGNOLO D.O.C. Friuli Colli Orientali 0,75
PIGNOLO D.O.C. Friuli Colli Orientali
PIGNOLO D.O.C. Friuli Colli Orientali 0,75
L'uva Pignolo era già apprezzata per le sue qualità già dall'Ottocento poi, a seguito di alterne vicende quali l'invasione della fillossera prima e in tempi più recenti il grande reimpianto degli anni Sessanta del secolo scorso, se n'era persa quasi del tutto traccia sia nella memoria che nei vigneti. La riscossa partì dall'Abbazia di Rosazzo dove erano sopravvissute alcune viti e da cui sono state prese le marze che hanno dato vita agli attuali vigneti di Pignolo. Di tutta l’antica viticoltura il Pignolo è certamente l’esemplare degno di maggior rilievo. Che questo vitigno autoctono sia vecchio e pregiato lo provano le numerose citazioni di antichi scrittori, non ultima quella dell’Abate Gio Batta Michieli che nel suo “Bacco in Fiuli”, pubblicato sul finire del XVII secolo, così si esprimeva: “…….e vorrei sempre esser solo nel ber a tazze piene il buon Pignolo”.
Vigneto | Colle di Montebello in Fornalis di Cividale |
Terreno | Marna arenaria di origine eocenica |
Tipo di vino | Rosso secco |
Vitigno | 100% Pignolo |
Vendemmia | Tardiva, manuale, in cassetta con cernita delle uve |
Vinificazione | Pigiadiraspatura e macerazione sulle bucce; fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata; pressatura soffice e decantazione naturale; affinamento in legno di rovere per alcuni anni; travaso in vasca d’acciaio; affinamento in bottiglia |
Gradazione alcolica | In base all'andamento climatico delle annate la gradazione alcolica può variare da 13,50% a 14,50% |
Longevità del vino | 15 anni e oltre |
Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino intenso, il profumo è vinoso, fruttato che si apre con bouquet invitante. Elegante di corpo e morbido in tannicità. Si esprime al meglio dopo i primi due anni di vita ed è longevo |
Temperatura di servizio | 18°-20° C |
Abbinamento gastronomico | É vino da piatti di carne della cucina friulana e formaggi stagionati |