Vigneto

Colle di Montebello in Fornalis di Cividale

Terreno

Marna arenaria di origine eocenica

Tipo di vino

Spumante Brut

Vitigno

100% Ribolla Gialla 

Vendemmia 

Anticipata, manuale, in cassetta con cernita delle uve

Vinificazione

Diraspatura e pressatura soffice; prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata; seconda fermentazione (spumantizzazione) in autoclave con l’aggiunta di lieviti; abbattimento della temperatura, filtrazione e imbottigliamento

Gradazione alcolica

In base all'andamento climatico delle annate la gradazione alcolica può variare da 11,00% a 12,00%

Caratteristiche organolettiche 

Colore giallo paglierino  con riverberi verdognoli, effervescenza finissima e persistente. Olfatto delicato che ricorda i fiori d'acacia, la pesca noce, i fichi bianchi, con note vellutate e minerali. In bocca è fresco, ricco di struttura, con sfumature agrumate e buona persistenza aromatica

Temperatura di servizio 

6°-8° C

Abbinamento gastronomico

Eccezionale aperitivo, ideale con antipasti e primi piatti delicati sia di riso che pasta. Accompagna perfettamente piatti a base di pesce a tutto pasto